🧑‍🍳 SAPORdEI
🗓 10-11 maggio
📍 Piazza G. Mazzini – antistante Rocca dei Rossi, San Secondo Parmense (PR)

Tre chef per tre menù
𝐁𝐨𝐬𝐜𝐨, 𝐟𝐢𝐮𝐦𝐞, 𝐭𝐞𝐫𝐫𝐚. 

🔸Chef Elia (ristorante Brisla, Parma)
🔸Chef Federico ed Eugenio (ristorante Soj, vino e cucina, Parma) 
🔸Chef Silvia, Federico e Daniel (ristorante Xena, cucina di sintesi, Genova) 

🥂 Vini scelti, affinati, serviti e raccontati da 

Matteo Pessina | Calicivivi

Angelo Pezzarossa (Nuova Pasticceria Lady) | Vini Oinoe

PROGRAMMA

🗓️ sabato 10 maggio

ore 16.00-16.30
Un sapore unico: degustazione di Lumache e Tradizione
A cura di Fabrizio Parizzi
Un viaggio nel sapore tra consistenze delicate e ricette della memoria, per riscoprire la lumaca come ingrediente pregiato della cucina contadina adatto anche a sportivi e coloro più attenti al benessere.

ore 16.30-17.00
I segreti della Spalla Cotta: un’esperienza sensoriale
A cura di Emanuele Cavalli
Un’occasione per scoprire i metodi di lavorazione tradizionali e le note aromatiche di uno dei salumi più identitari del territorio.

ore 17.00-18.00
L’essenza dell’olio: innovazione e gusto nel bicchiere
A cura di Stefano Narlé – La Fata e La Strega
Un inedito incontro tra mixology e cultura olearia: degustazione di un cocktail esclusivo con olio Coppini Arte Olearia e olive “alcoliche”.

dalle 21.00
Figli Dei Fuori:
Artisti eclettici, ironici, liberi: in una sola parola “performer”! 
Sarà un concerto irriverente, tra passato e presente. Rock? Pop? Dance? Reggae? Con i Figli dei Fuori la risposta è…tutto!

🗓️ domenica 11 maggio

dalle 9 alle 19
Street market | Via Roma
Terra dei Gonzaga mercato di qualità | Via Garibaldi

ore 11.00-11.30
Dolci di cioccolato: il laboratorio per giovani pasticceri
A cura di Angelo Pezzarossa – Nuova Pasticceria Lady
Un laboratorio creativo e goloso per avvicinare i più piccoli al mondo della pasticceria attraverso l’ingrediente più amato: il cioccolato.
Info e prenotazioni: elisa@biebieventi.com

ore 11.30-12.00
Dal cuore alla comunità: come ogni contributo fa la differenza
A cura di Paolo Giuffredi – Amici della Rocca
Sostieni il restauro del camino e l’abbattimento delle barriere architettoniche nella Rocca dei Rossi di San Secondo

ore 14.30-15.30
Sfumature di gusto: laboratorio di lievitati
A cura di Gianluca Borlenghi
Un’attività pratica rivolta a bambini dai 5 ai 12 anni per scoprire i segreti della panificazione e dei prodotti da forno.
Info e prenotazioni: elisa@biebieventi.com

ore 14.30-15.00
Il cerchio della vita
A cura di Fabrizio Rossi
Filosofo, saggista, counselor, formatore, supervisore e Direttore scuola di counseling LASU Parma.

ore 15.00-15.30
Il tempo del gusto, la spalla cruda
A cura di Polo Scolastico Agroindustriale – Food Farm
Una degustazione guidata per conoscere una delle eccellenze norcine del territorio: la spalla cruda di San Secondo.

ore 15.30-16.00
Tra sapori e legge: la spalla cruda raccontata attraverso gli Atti Notarili
A cura di Polo Scolastico Agroindustriale – Food Farm
Un talk show originale che intreccia storia alimentare e documentazione giuridica, dimostrando l’importanza della spalla cruda nella vita civile e culturale locale. Partendo dalla tradizione contadina fino ad arrivare al pregiato salume dei giorni nostri.

Ore 16.00-17.00
Frutta e fantasia: il laboratorio della marmellata per bambini
A cura di Polo Scolastico Agroindustriale – Food Farm
Attività educativa e sensoriale per bambini: preparazione della marmellata partendo dalla frutta fresca.

ore 16.00-17.00
Sapori a confronto: Un tavolo rotondo con tre ristoranti d’eccellenza
Con la partecipazione dei ristoranti: Brisla, Soj – Vino e Cucina, Xena – Sintesi in Cucina. Un confronto tra visioni culinarie, creatività e valorizzazione del territorio tra terra, fiume e bosco.
Accompagna le degustazioni: Matteo Pessina

ore 17.00-17.30
Dalla terra piacentina alla tavola di San Secondo Parmense
A cura di La Gneppa
Degustazione di pisarei, bortellina e vino Fortana, in collaborazione con un produttore amico della tradizione piacentina.

dalle 20.30
Blues Station
Cena-concerto 
dove persone, storie e musica 
si tingono di Blues.